Chili Con Carne (spanisch: Chili mit Fleisch) ist ein beliebtes (Party-) Essen und leicht zu kochen. Zudem kann man es lange warmzuhalten und in großen Mengen zubereiten.

Das scharf gewürzte Gericht hat seinen Ursprung in Südamerika, allerdings ist die genaue Herkunft umstritten. Die meisten glauben es der mexikanischen Küche zuzuschreiben, doch ist das nicht ganz richtig. Der mexikanische Einfluss ist allerdings nicht zu bestreiten.Es existieren zahllose Zubereitungsarten von Chili Con Carne, zu jeder gehört aber Chili und Fleisch. Doch auch schon bei dem Fleisch gibt es viele Variationen: von Rindfleisch, über Schweinefleisch zu Wildfleisch; dies ist Geschmackssache. Die meisten bevorzugen aber gemischtes Hackfleisch. Ebenso variieren die Geschmäcker bei der Chilisorte: hierbei unterschiedet man zwischen Chiltepin, Jalapeno, Ancho und Pasilla.

In den meisten Rezepten, sowie auch in der Tex- Mex- Küche, gehören Kreuzkümmel und Oregano dazu. Vor allem Bohnen (Kidneybohnen) sind in den meisten Grundrezepten zu finden, obwohl das die texanische Küche nicht vorsieht. Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer sind ebenfalls Bestandteil dieser Spezialität.

Zutaten und Mengenangabe

Hackfleisch: 1 kg
Kidneybohnen: 800g
Chilischoten: 5 Stück
Fleischbrühe: 500 ml
Knoblauch : 6 Zehen
Tomatenmark: 1 Tube
Chilipulver: 1 Prise
Tomaten: 500g
Zwiebeln: 300g
Öl: 5 Esslöffel
Salz & Pfeffer: jeweils eine Prise

Zubereitung

Ca. 3 bis 4 Esslöffel Öl werden in der Pfanne erhitzt, das (Hack-) Fleisch dann darin gebraten bis es körnig ist. Das Fleisch wird in einen großen Topf gegeben und mit der Brühe aufgefüllt. In dem restlichem Öl in der Pfanne werden die geschnittenen Zwiebeln glasig gebraten. Daraufhin wird das Tomatenmark kurz mit in die Pfanne, und dann beides zusammen in den Topf gegeben. Nun kommen in den Topf noch die kleingeschnittenen Tomaten und Chilischoten und der gepresste Knoblauch.

Alles bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Tomaten zart sind.
Erst jetzt werden (bei Bedarf) die Bohnen hinzugefügt. Nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver verfeinern.

Fertig!