Wie mache ich Salatdressing selber?

Salate sind nicht nur gesund und halten fit, sie machen auch satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Besonders im Sommer bereitet man sich lieber einen frischen und knackigen Tomaten- oder Gurkensalat anstatt einer heißen schweren Mahlzeit zu. Zudem kann man sie schnell und auch ohne Kochkünste zubereiten.
Doch wie mache ich ein Dressing, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch zum jeweiligen Salat passt?

Hier ein paar Rezepte:

Balsamico-Dressing

Eines der einfachsten und zugleich bekanntesten Salatdressings ist das Balsamico- Dressing. Dieses dauert keine 5 Minuten und wird vor allem für Tomatensalate verwendet. Man benötigt hierzu lediglich Olivenöl ( ca. 100 ml ), etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker, 1 Teelöffel mittelscharfen Senf und natürlich Balsamico- Essig ( ca. 50 ml ).
Den Essig mit dem Senf verrühren, das Öl nach und nach untermischen und alles mit ein wenig Zucker, Salz und Pfeffer und Wasser abschmecken. Fertig!

Joghurtdressing

Dieses Dressing passt gut zu vielen Salaten und wird gerne bei “Eigenkreationen” verwendet. Hierzu vermischt man ca. 150 g Joghurt ( entspricht 1 Becher ) mit jeweils 1 EL Zitronensaft und Öl und schmeckt dies mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern ( Petersilie, Schnittlauch, ein bisschen Dill und Estragon ) ab. Bei Bedarf kann man ein wenig Knoblauch hinzufügen.

Dressing für Hirtensalat

Etwas aufwendiger, aber sehr lecker und ideal für Salate mit Feta, ist das folgende “Hirtensalatdressing”. Man benötigt dazu ein rohes Eigelb, 3- 5 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz, ca. 1 TL scharfen Senf, Estragon- oder Weinessig ( 2- 3 EL ), ebenfalls 2- 3 EL konzentrierte Fleischbrühe, Petersilie und Pimpinelle ( gehackt, je ca. 1 EL ) und 1 Knoblauchzehe.
Zuerst verrührt man Senf, Brühe, Essig und Pfeffer und Salz miteinander. Daraufhin wird das Eigelb untergeschlagen und die Kräuter und die gehackte Knoblauchzehe hinzugefügt. Zum Schluss wird alles mit dem Öl vermischt.

Bon Appetit!